Έχετε δοκιμάσει αυτό το Ζυμαρικό με κολοκυθάκια και σπανάκι με Tofu Ricotta; είναι τόσο γευστικό…

Έχετε δοκιμάσει αυτό το Ζυμαρικό με κολοκυθάκια και σπανάκι με Tofu Ricotta; 🌿🍃 είναι τόσο γευστικό και γεμάτο με λαχανικά, λίγο τυρί χωρίς γαλακτοκομικά και την πιο νόστιμη ρικότα τόφου που μπορεί να θέλετε να φάτε με ένα κουτάλι απευθείας από τον επεξεργαστή τροφίμων. Είναι επίσης τόσο απλό στην παρασκευή του! 🌿🍃. Αυτό το κέικ ζυμαρικών είναι ένα τέλειο γεύμα για να το μοιραστείτε με τους φίλους ή τους φίλους και πιθανότατα θα γίνει αγαπημένο. Αν ψάχνετε για ιδέες συνταγών για το Σαββατοκύριακο της Πρωτοχρονιάς, αυτό είναι ένας φύλακας! Χρησιμοποιεί fodyfoods φυτική σάλτσα Vegan Bolognese 😋🌿🍃. Μερίδες: 8 ½ λίβρες ζυμαρικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χωρίς γλουτένη) 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια (περίπου 2 μέτρια κολοκυθάκια) 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, χωρισμένο σε 7 oz. πολύ σφιχτό tofu, στραγγισμένο 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού διατροφική μαγιά ¼ φλιτζάνι (σφιχτά συσκευασμένα) μαριναρισμένες αγκινάρες, στραγγισμένες από λάδι 3 φλιτζάνια σπανάκι baby 1 ½ βάζα σάλτσα (I love fodyfoods φυτική σάλτσα Vegan Bolognese) 7 oz . τυρί μοτσαρέλα χωρίς γαλακτοκομικά ψιλοκομμένα 1 με 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, στραγγίστε τα. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, λάδι αβοκάντο και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να ψηθούν για 4 με 6 λεπτά, ανακατεύουμε περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν. Λίγο ρόδινο είναι καλό. Ενώ τα κολοκυθάκια ψήνονται, πιέστε απαλά την περίσσεια νερού από το τόφου. Προσθέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το υπόλοιπο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι, θρεπτική μαγιά και αγκινάρες. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει αρκετά λείο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Προσθέστε το baby σπανάκι στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια, ανακατέψτε για ένα λεπτό καθώς το σπανάκι μόλις αρχίζει να μαραίνεται. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλείψτε λίγο λάδι στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού 9×13 ιντσών. Προσθέστε τα ζυμαρικά, τη σάλτσα Vegan Bolognese και το μείγμα κολοκυθιού-σπανάκι στο πιάτο. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Ρικότα τόφου κουκλίτσα στα ζυμαρικά, ανακατεύουμε απαλά για λίγο. Από πάνω ομοιόμορφα με τυρί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, ψήνουμε για 15 – 25 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Για το σερβίρισμα, από πάνω με μαϊντανό.