Ζυμαρικά με κολοκυθάκια & πιπεριές αυτό το νόστιμα χορταστικό γεύμα είναι τόσο γρήγορο και απλό…
Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και πιπεριές 🌱🌿 αυτό το νόστιμα χορταστικό γεύμα είναι τόσο γρήγορο και απλό, καθιστώντας το μια πραγματικά υπέροχη συνταγή για όταν δεν έχετε χρόνο και θέλετε κάτι σούπερ νόστιμο! Τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές και ο αλεσμένος με βάση τα φυτά είναι ένας νικηφόρος συνδυασμός με κόκκινη σάλτσα και είναι τόσο τέλειος πάνω από το palmini_official hearts of palm Angel Hair! Είναι ελαφρύ και εντελώς χορταστικό ταυτόχρονα (διαφήμιση) 🌱🌿 . Ζυμαρικά με κολοκυθάκια & πιπεριές Μερίδες: 3 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι αβοκάντο 10 oz. μανιτάρια cremini φυτικής προέλευσης ή ψιλοκομμένα ½ έως ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, κατά βούληση ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι ½ κόκκινη, πορτοκαλί ή κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους 1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες 1 φλιτζάνι ντομάτες λιωμένες ½ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη ½ 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, κατά βούληση 1 συσκευασία Palmini Angel Hair 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα χωρίς γαλακτοκομικά για το σερβίρισμα, προαιρετικά Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι αβοκάντο και θρυμματίστε τον κατακάθι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και πιπεριές σε κυβάκια. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε κολοκυθάκια σε φέτες, μαγειρέψτε άλλα 3 με 4 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση, μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια. Προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες, το κρεμμύδι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, το ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε ένα απαλό βράσιμο για 2 με 3 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε το Palmini, πιέζοντας το υπερβολικό νερό. Από πάνω τα μαλλιά αγγέλου με μείγμα σάλτσας και από πάνω με παρμεζάνα για να σερβίρετε, αν χρησιμοποιείτε.
