Ζυμαρικά με κολοκυθάκια & σπανάκι Bake with Tofu Ricotta ένα πιάτο γεμάτο γεύση που…
Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και σπανάκι με Tofu Ricotta 🌿🍃 ένα πιάτο γεμάτο γεύση που θα λατρέψει όλη η οικογένεια! 🌿🍃 Αγαπώ απόλυτα τις ποικιλίες σάλσας fodyfoods, γι’ αυτό ήμουν πολύ ενθουσιασμένος που συνεργάστηκα μαζί τους για να δημιουργήσω ένα πιάτο με χαμηλό FODMAP χρησιμοποιώντας το νέο τους Vegan Bolognese με βάση τα φυτά! 🌿🍃 Δεν λείπει τίποτα σε γεύση και υφή εδώ! Η vegan σάλτσα μπολονέζ είναι ΤΟΣΟ νόστιμη ως τέλεια βάση για αυτό το πεντανόστιμο και απλό ψήσιμο ζυμαρικών. Η Fody φτιάχνει φαγητά που είναι εύπεπτα, ώστε να μπορείτε να τρώτε καλά και να απολαμβάνετε τα αγαπημένα σας φαγητά και να αισθάνεστε καλά μετά 👍🎊 Μπορείτε να βρείτε το fodyfoods Vegan Bolognese και σχεδόν κάθε προϊόν που φτιάχνει η Fody στο ράφι στα τοπικά sprouts 🌿 Συνταγή παρακάτω! 🌿 Σερβίρει: 8 ½ λίβρες χωρίς γλουτένη, ζυμαρικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε FODMAP 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια (περίπου 2 μέτρια κολοκυθάκια) 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, διαιρεμένα 7 oz. πολύ σφιχτό τόφου, στραγγισμένο 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού διατροφική μαγιά ¼ φλιτζάνι (σφιχτά συσκευασμένα) μαριναρισμένες αγκινάρες, στραγγισμένες από λάδι 3 φλιτζάνια σπανάκι baby 1 ½ βάζα Fody Foods Φυτική σάλτσα Vegan Bolognese 7 oz. Τρίματα τυριού μοτσαρέλα χωρίς γαλακτοκομικά (Violife ή άλλο τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP) 1 με 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, στραγγίστε τα. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, λάδι αβοκάντο και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να ψηθούν για 4 με 6 λεπτά, ανακατεύουμε περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν. Λίγο ρόδινο είναι καλό. Ενώ τα κολοκυθάκια ψήνονται, πιέστε απαλά την περίσσεια νερού από το τόφου. Προσθέστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το υπόλοιπο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι, θρεπτική μαγιά και αγκινάρες. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει αρκετά λείο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Προσθέστε το baby σπανάκι στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια, ανακατέψτε για ένα λεπτό καθώς το σπανάκι μόλις αρχίζει να μαραίνεται. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλείψτε λίγο λάδι στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού 9×13 ιντσών. Προσθέστε τα ζυμαρικά, τη σάλτσα Vegan Bolognese και το μείγμα κολοκυθιού-σπανάκι στο πιάτο. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Ρικότα τόφου κουκλίτσα στα ζυμαρικά, ανακατεύουμε απαλά για λίγο. Από πάνω ομοιόμορφα με τυρί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, ψήνουμε για 15 – 25 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Για το σερβίρισμα, από πάνω με μαϊντανό.
