Νιόκι με ψητό μπρόκολο ένα από τα πιο απλά και ζεστά βραδινά δείπνα της εβδομάδας…

Νιόκι με ψητό μπρόκολο 🌿🍃 ένα από τα πιο απλά και ζεστά βραδινά δείπνα που μπορείτε να φτιάξετε! Έχω μια νέα εμμονή με τα νιόκι και θέλω να τα τρώω κάθε μέρα. Δεν μπορεί να είναι κακή ιδέα, σωστά; 😉🌿🍃 Είναι τόσο ευέλικτα και ταιριάζουν υπέροχα με απλά ψητά λαχανικά όπως σε αυτό το πιάτο. Μη διστάσετε να προσθέσετε λίγη επιπλέον πρωτεΐνη όπως καρυκευμένα ρεβίθια. Η απλή συνταγή είναι παρακάτω!! 🌿🍃 2 συσκευασμένες κούπες μπουκίτσες μπρόκολου 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι, μοιρασμένο 2 με 3 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο, για γεύση 3 έως 4 μερίδες νιόκι Στύψτε χυμό λεμονιού 1 με 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο νιφάδες τσίλι για το σερβίρισμα Vegan παρμεζάνα για το σερβίρισμα Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Κόψτε τα μπουκετάκια σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με το 1/4 από το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνουμε για 10 με 15 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν σε κηλίδες. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μετά τα στραγγίστε. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Όταν λιώσει, προσθέτουμε τα βρασμένα νιόκι και το υπόλοιπο αλατοπίπερο. Μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά αν χρειάζεται, μέχρι τα νιόκι να αρχίσουν να γίνονται ελαφρώς χρυσαφί εξωτερικά. Προσθέστε ψητό μπρόκολο, χυμό λεμονιού και φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρετε με νιφάδες κόκκινου τσίλι και vegan parm. 🌿🍃