Ψητά λαχανικά και ρεβίθια μαλλιά αγγέλου 🍃🍃 Αυτό το γεύμα είναι γεμάτο με τα καλά πράγματα, όπως ψητό μπρόκολο και πιπεριές, καρυκευμένα ρεβίθια και μια απλή αλλά νόστιμη κρεμώδης σάλτσα ντομάτας. 🍃🍃 Κάνει επίσης μια τέλεια προετοιμασία για το γεύμα, και είναι ακόμα καλύτερο ως υπολείμματα! Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε και άλλες πρωτεΐνες αν θέλετε, όπως σοταρισμένο θρυμματισμένο τόφου (το αλατοπιπερώνετε καλά και μαγειρεύετε μέχρι να γίνει ωραίο και τραγανό). Απόλαυσα αυτό το γεύμα για μεσημεριανό γεύμα αυτή την εβδομάδα και είναι ελαφρύ αλλά χορταστικό χάρη στα palmini_official noodles για τα μαλλιά αγγέλου (διαφήμιση) Είναι τόσο γρήγορα και εύκολα στην προετοιμασία! Μπορείτε να προσθέσετε και μερικά ψητά ντοματίνια για να το τζαζάρετε περισσότερο 🎉 (σερβιρίζει 2 με 3) 🌟✨ 2 φλιτζάνια μπρόκολο φλατ 2 πιπεριές 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, μοιρασμένο 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, χωρισμένο 4 κουτ. ελαιόλαδο, χωρισμένο 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 15 oz. κονσέρβα ντομάτες θρυμματισμένες 2 έως 3 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα καρύδας σε κονσέρβα, για γεύση 1 κουταλάκι του γλυκού νέκταρ αγαύης 1 15 oz. κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1 1/2 συσκευασία palmini_official Linguine Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός, για το σερβίρισμα Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς Φ. Κόβουμε τις μπουκίτσες μπρόκολου σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Κόβουμε τις πιπεριές και τις προσθέτουμε στο ταψί. Περιχύστε με λάδι αβοκάντο, ρίξτε και πασπαλίστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και 1/4 πιπέρι. Ανακατεύουμε και ψήνουμε για 10 με 20 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρά και μετά βγάζουμε από το φούρνο. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 6 με 8 λεπτά σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέστε θρυμματισμένες ντομάτες και μαγειρέψτε, μερικώς σκεπασμένο για 5 λεπτά. Ρίξτε γάλα καρύδας και νέκταρ αγαύης και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά. Όσο μαγειρεύεται η σάλτσα, προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, τα ρεβίθια και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 3 με 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα ζυμαρικά και στη συνέχεια στεγνώστε τα. Προσθέστε τα noodles στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε μέσα τα βρασμένα ρεβίθια και σερβίρετε με ψητό μπρόκολο και πιπεριές. Από πάνω ρίχνουμε φρέσκο μαϊντανό.
