Orzo Σαλάτα με Vegan Μέλι Μουστάρδα Το ντύσιμο αυτής της χορταστικής σαλάτας orzo είναι γεμάτη με…
Orzo Salad with Vegan Honey Mustard Dressing 🌱🌿 αυτή η χορταστική σαλάτα orzo είναι γεμάτη με τα καλά πράγματα! Ντομάτες, ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και καρότα, μυρωδικά και αμύγδαλα… με ένα σούπερ λαχταριστό dressing μελιού μουστάρδας που θα είναι το νέο σας αγαπημένο! . Αυτή η σαλάτα μπορεί να ακούγεται σαν απίθανος συνδυασμός, αλλά είναι πολύ καλή μαζί!! Αν έχετε κάποιο orzo εύχρηστο, ελπίζω να το δοκιμάσετε! Σερβίρει περίπου 4🌿🌱. 1 φλιτζάνι ζυμαρικά orzo άψητα 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο Χυμός από 1/2 λεμόνι 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, χωρισμένο 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, μοιρασμένο 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός 1/2 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στα τέσσερα (ή μισά αν είναι μικρά) 1 φλιτζάνι καρότα σε λεπτές φέτες 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο 1/2 από ένα μεγάλο ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε πιπεριά και πάπρικα 1/2 πίντα ντοματίνια ή σταφύλι, κομμένα στη μέση 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 4 με 5 φύλλα φρέσκου βασιλικού, λεπτές φέτες 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα Κρεμώδες Vegan μέλι μουστάρδα dressing: 1/4 φλιτζάνι vegan mayo 4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ντιζόν 2 κουταλιές της σούπας νέκταρ αγαύης 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ Μαγειρέψτε το όρτζο σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι al dente. Στραγγίζουμε το όρτζο και το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 1/4 από το αλάτι kosher και τη σκόνη σκόρδου και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε απαλά. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το λάδι αβοκάντο, τα καρότα και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα ασκαλώνια και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι kosher, σκόνη σκόρδου και πιπέρι και πάπρικα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για 5 έως 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανάκια Βρυξελλών. Προσθέστε τα λαχανικά, τις ντομάτες, τον μαϊντανό, τα αμύγδαλα στο όρτζο και ανακατέψτε απαλά. Χτυπήστε μαζί το ντρέσινγκ. Μεταφέρετε το όρτζο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και από πάνω ρίχνετε βασιλικό. Περιχύστε με ντρέσινγκ κατά βούληση. Γεύση για καρύκευμα. Στύψτε λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού αν θέλετε.
